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  Ihr Erlebnis. Die Kamalaya Küche  
 
  • Thailand Dining

Gesunde und inspirierte Küche

Viele alte asiatische Heilmethoden, wie z. B. die traditionelle chinesische Medizin oder Ayurveda, wissen schon seit jeher um die Wirksamkeit und Bedeutung unserer Ernährung Bescheid. Kamalaya verbindet dieses Wissen mit Erkenntnissen der aktuellen medizinischen Forschung, um auf diese Weise die heilende Wirkung der Ernährung zu optimieren.

Kamalaya offeriert Ihnen eine kunstvoll angerichtete und inspirierte Küche, welche nicht nur attraktiv, sondern auch gesund ist. Eine Mischung aus unterschiedlichen kulinarischen Traditionen aus Ost und West und die Verwendung von frischen, tropischen Lebensmitteln, wenn möglich unter Verwendung von Bioprodukten, lassen abwechslungsreiche Speisen entstehen. Wir servieren eine Menge vegetarischer Gerichte, aber auch Fisch-, Geflügel- und Lammgerichte. Unsere Gerichte variieren je nach Jahreszeit, jeder Monat bringt neue delikate Speisen. Frische Fruchtsäfte, unsere selbst gemischten Heilgetränke und unsere Kräutertees sind reich an Nährstoffen und verfügen über viele gesundheitsfördernde Wirkungen. Unsere köstlichen Entgiftungsgerichte, welche alle entzündungshemmend und allergenarm sind, sowohl aber auch unsere vegetarischen Gerichte, welche über einen niedrigen Glykämischen Index (GI) verfügen, entkräften den Mythos, dass das Entschlacken des Körpers von Schadstoffen und Giften keine sinnlichen Gaumenfreuden bereiten könne.

 

"Jeden Tag entfaltet sich etwas Neues – Frieden und Wohlbefinden entsteht. Eleganter und liebenswürdiger Service – die Verpflegung war köstlich und gesund. Zehn Sterne." Olga Polunin, Februar 2008  

("Each day something new unfolds-flowering of peace and wellbeing. Graceful and gracious service - food was delicious and healthy. Ten stars.")

Ein unerlässlicher Wellness-Bestandteil

Nahrung ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Alltagslebens. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung hat für eine entsprechende Versorgung unseres Körpers zu sorgen, um auf diese Weise unsere Vitalität zu erhöhen bzw. unsere Gesundheit zu fördern. In allen ganzheitlichen medizinischen Traditionen ist die Nahrung die "erste Medizin“.  

Karina Stewart, die Mitbegründerin des Kamalaya und eine akademisch ausgebildete Ärztin nach traditioneller chinesischer Medizin, und der Küchenchef Kai Müller zeichnen verantwortlich für die Kamalaya Küche, welche eine zentrale Rolle spielt in unserem ganzheitlichen Wellnesskonzept. Unsere Gerichte sind inspiriert durch Karinas umfangreichem Wissen in funktioneller Medizin und Entgiftungstechniken und werden durch Kais Leidenschaft, lokale Zutaten in immer wieder neuen und innovativen Kochmethoden anzuwenden, mit Leben erfüllt. Die Küche des Kamalaya will diese Philosophie eines gesunden Lebens und auch das Erbe verschiedener Kulturen aufgreifen, um frische und gesunde Gerichte zu kreieren, welche auch  anspruchvollsten Gaumen genügen. Am Anfang stehen die Zutaten – frisch, gesund und nährstoffreich. Frische Kräuter und Gewürze werden reichhaltig verwendet. Sie sind mitverantwortlich für das Aroma und erhöhen den medizinischen Nutzen. Unsere Speisen werden möglichst naturbelassen zubereitet ohne Verwendung von Mikrowelle, verarbeiteten Lebensmitteln oder Zusatzstoffen.  

Wir bieten Ihnen auch eine Auswahl an nahrhaften Rohkostgerichten an. Diese umfassen unter anderem einfache Salate, aber auch leicht fermentierte Lebensmittel mit hohem Enzymgehalt. Kamalaya Küche bedeutet nicht ausschließlich Rohkost, denn angemessen gekochte Nahrung verfügt über einen bekömmlichen Nährwert, während Rohkost teilweise von einzelnen Menschen nur schwer verdaut werden kann.  

Die Kamalaya Küche verfolgt einen sehr bewussten Ansatz, der unsere Gäste zu einem bewussten und bereichernden Umgang mit Nahrung führen soll. Unsere Speisekarte enthält aber auch einige “Verwöhngerichte“ aus der "wirklichen" Welt, um auf diese Art unseren Gästen das Prinzip einer ausgewogenen Ernährung zu vermitteln. Unsere Philosophie ist pragmatisch und realistisch und will viel mehr inspirieren als diktieren. In Kai Müllers meisterlicher Interpretation von Nahrung als Medizien, bekommen wir Gesundes mit einer reichlichen Portion kulinarischem Flair serviert.