Viele alte asiatische Heilmethoden, wie z. B. die traditionelle chinesische Medizin oder Ayurveda, wissen schon seit jeher um die Wirksamkeit und Bedeutung unserer Ernährung Bescheid. Kamalaya verbindet dieses Wissen mit Erkenntnissen der aktuellen medizinischen Forschung, um auf diese Weise die heilende Wirkung der Ernährung zu optimieren.

Kamalaya offeriert Ihnen eine kunstvoll angerichtete und inspirierte Küche, welche nicht nur attraktiv, sondern auch gesund ist. Eine Mischung aus unterschiedlichen kulinarischen Traditionen aus Ost und West und die Verwendung von frischen, tropischen Lebensmitteln, wenn möglich unter Verwendung von Bioprodukten, lassen abwechslungsreiche Speisen entstehen. Wir servieren eine Menge vegetarischer Gerichte, aber auch Fisch-, Geflügel- und Lammgerichte. Unsere Gerichte variieren je nach Jahreszeit, jeder Monat bringt neue delikate Speisen. Frische Fruchtsäfte, unsere selbst gemischten Heilgetränke und unsere Kräutertees sind reich an Nährstoffen und verfügen über viele gesundheitsfördernde Wirkungen. Unsere köstlichen Entgiftungsgerichte, welche alle entzündungshemmend und allergenarm sind, sowohl aber auch unsere vegetarischen Gerichte, welche über einen niedrigen Glykämischen Index (GI) verfügen, entkräften den Mythos, dass das Entschlacken des Körpers von Schadstoffen und Giften keine sinnlichen Gaumenfreuden bereiten könne.

"Jeden Tag entfaltet sich etwas Neues – Frieden und Wohlbefinden entsteht. Eleganter und liebenswürdiger Service – die Verpflegung war köstlich und gesund. Zehn Sterne." Olga Polunin, Februar 2008  

("Each day something new unfolds-flowering of peace and wellbeing. Graceful and gracious service - food was delicious and healthy. Ten stars.")

Nahrung ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Alltagslebens. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung hat für eine entsprechende Versorgung unseres Körpers zu sorgen, um auf diese Weise unsere Vitalität zu erhöhen bzw. unsere Gesundheit zu fördern. In allen ganzheitlichen medizinischen Traditionen ist die Nahrung die "erste Medizin“.  

Karina Stewart, die Mitbegründerin des Kamalaya und eine akademisch ausgebildete Ärztin nach traditioneller chinesischer Medizin, und der Küchenchef Kai Müller zeichnen verantwortlich für die Kamalaya Küche, welche eine zentrale Rolle spielt in unserem ganzheitlichen Wellnesskonzept. Unsere Gerichte sind inspiriert durch Karinas umfangreichem Wissen in funktioneller Medizin und Entgiftungstechniken und werden durch Kais Leidenschaft, lokale Zutaten in immer wieder neuen und innovativen Kochmethoden anzuwenden, mit Leben erfüllt. Die Küche des Kamalaya will diese Philosophie eines gesunden Lebens und auch das Erbe verschiedener Kulturen aufgreifen, um frische und gesunde Gerichte zu kreieren, welche auch  anspruchvollsten Gaumen genügen. Am Anfang stehen die Zutaten – frisch, gesund und nährstoffreich. Frische Kräuter und Gewürze werden reichhaltig verwendet. Sie sind mitverantwortlich für das Aroma und erhöhen den medizinischen Nutzen. Unsere Speisen werden möglichst naturbelassen zubereitet ohne Verwendung von Mikrowelle, verarbeiteten Lebensmitteln oder Zusatzstoffen.  

Wir bieten Ihnen auch eine Auswahl an nahrhaften Rohkostgerichten an. Diese umfassen unter anderem einfache Salate, aber auch leicht fermentierte Lebensmittel mit hohem Enzymgehalt. Kamalaya Küche bedeutet nicht ausschließlich Rohkost, denn angemessen gekochte Nahrung verfügt über einen bekömmlichen Nährwert, während Rohkost teilweise von einzelnen Menschen nur schwer verdaut werden kann.  

Die Kamalaya Küche verfolgt einen sehr bewussten Ansatz, der unsere Gäste zu einem bewussten und bereichernden Umgang mit Nahrung führen soll. Unsere Speisekarte enthält aber auch einige “Verwöhngerichte“ aus der "wirklichen" Welt, um auf diese Art unseren Gästen das Prinzip einer ausgewogenen Ernährung zu vermitteln. Unsere Philosophie ist pragmatisch und realistisch und will viel mehr inspirieren als diktieren. In Kai Müllers meisterlicher Interpretation von Nahrung als Medizien, bekommen wir Gesundes mit einer reichlichen Portion kulinarischem Flair serviert.  

Ein feines Gespür für Speisen...

Im Alter von 26 Jahren erreichte Kai Müller seinen bisherigen beruflichen Höhepunkt: Er wurde Küchenchef im Kamalaya Koh Samui. Aufgewachsen in Ostdeutschland, verbrachte er einen großen Teil seiner Kindheit in der Küche des “besten Kochs der Welt“, nämlich in jener seiner Großmutter. Schon im Alter von 5 Jahren wusste er, dass er einmal die Kochjacke eines Küchenchefs tragen will. Als dann später alle seine Freunde über ihre beruflichen Perspektiven nachdachten, hatte Kai es sehr einfach: "Ich wusste es einfach, ich wollte Küchenchef werden. Es war nicht etwas, über das ich nachdenken musste, ich fühlte es."  

Sein Traum bekam Konturen als er eine Lehrstelle fand in einem österreichischen Winterfremdenverkehrsort. Mit 16 Jahren, seine Lehrlingskollegen waren zwei Jahre älter als er, musste er hart arbeiten um seinen Mangel an Alter und Erfahrung zu kompensieren. "Wenn sie zum Mittagessen gingen, blieb ich in der Küche. Es war kein Opfer, es war einfach was ich tun wollte. Schlussendlich, machte ich aber meinen Weg."  

Nach seiner Lehre arbeitete Kai in verschiedenen internationalen Hotels und Restaurants, unter anderem auch im "Mosimann’s" in London. Sein dortiger Chef Anton Mosimann ebnete schon 1985 den Weg für ein neues, gesünderes Kochen mit seiner "Cuisine Naturelle".  

Im Jahre 2006 erfüllte sich Kai einen weiteren Traum – leben und arbeiten in Thailand – als er Küchenchef im Kamalaya wurde. Kai hob all das bei Anton Mosimann Gelernte auf eine neue Stufe: die Kamalaya Küche. Die Kamalaya Küche will Speisen kreieren, welche mehr bewirken als nur den momentanen Gesundheitszustand zu unterstützen. Sie will die heilende Wirkung der Ernährung fördern.  

Um die Kamalaya Küche zu entwickeln, arbeitete Kai eng zusammen mit der Kamalaya Mitbegründerin Karina Stewart. Karina liefert die Ernährungsrichtlinien, welche Kai dann als Basis für die Weiterentwicklung der Speisen verwendet. Kai sieht die Kamalaya Küche als ein Gemeinschaftsprojekt und zollt damit Respekt gegenüber Karina, seinem thailändischen Team und auch dem vormaligen General Manager des Kamalaya Erich Thomas.  

Kai kann zwischen seiner Person und dem Kamalaya viele Synergien entdecken. "Ich bin beeindruckt von Kamalaya. Es ist real. Es ist Natur. Ich habe in erstklassigen Restaurants gearbeitet, welche alle aber einfach nur protzig waren. Das Tolle am Kamalaya ist, dass es über einen sehr hohen Standard verfügt, dass aber alles so natürlich und real ist. Es berührt mich, weil ich mich selbst auch so sehe... Ich möchte, dass meine Gerichte real sind."  

Seine Leidenschaft für das Kochen wurde noch zusätzlich bereichert durch die Auseinandersetzung mit der thailändischen Küche. Im Moment arbeitet er an einem Kamalaya-Kochbuch, welches noch 2009 erscheinen soll.